Čo je Baklava?
Baklava je tradičný dezert pripravený z tenkých vrstiev filo cesta, ktoré sú naplnené nasekanými orieškami (zvyčajne pistáciami, vlašskými alebo lieskovými orechmi) a preliate sladkým sirupom alebo medom. Po upečení sa baklava krája na malé kúsky, najčastejšie do tvaru diamantov alebo trojuholníkov. Je známa svojou kombináciou chrumkavého cesta, krémovej náplne a sladkého sirupu, ktorý ju robí neodolateľnou.
História Baklavy
Sreet food jedlo Baklava je predmetom debát z hľadiska pôvodu, pretože tento dezert má korene v rôznych kuchyniach Blízkeho východu, Strednej Ázie a Balkánu. Predpokladá sa, že sa vyvinula počas Osmanskej ríše, kde sa stala významnou súčasťou cisárskeho dvora. Osmanskí kuchári zdokonalili techniku prípravy filo cesta a vytvorili baklavu, ako ju poznáme dnes.
Podobné recepty však existovali už v starovekej Perzii, kde sa pripravovali dezerty s orieškami a medom. Bez ohľadu na jej presný pôvod, baklava dnes patrí medzi najznámejšie dezerty a je obľúbená v Turecku, Grécku, Libanone, Sýrii a mnohých ďalších krajinách.
Baklava ako street food
Baklava, aj keď sa považuje za luxusnejší dezert, si našla cestu do ulíc ako populárne street food jedlo. Na rušných bazároch a trhoch Blízkeho východu ju nájdete servírovanú v malých porciách, často zabalenú na okamžitú konzumáciu. Predajcovia vystavujú baklavu v krásnych vitrínach, kde sa zlatisté vrstvy cesta a žiarivé oriešky stávajú lákadlom pre okoloidúcich.
Rôzne varianty baklavy
Baklava má množstvo regionálnych variácií, ktoré pridávajú jej základnej receptúre unikátne prvky:
- Turecká Baklava: Pripravuje sa najmä s pistáciami a je známa svojou jemnou chuťou a tenkými vrstvami cesta. Zvyčajne sa prelieva cukrovým sirupom s citrónovou šťavou.
- Grécka Baklava: Používa sa vlašské orechy a sirup obsahuje škoricu, klinčeky a med, čo jej dodáva charakteristickú korenistú chuť.
- Arabská Baklava: Často obsahuje ružovú vodu alebo vodu z pomarančových kvetov, ktoré jej pridávajú jemnú kvetinovú arómu.
- Balkánska Baklava: V niektorých krajinách Balkánu je baklava výrazne sladšia a menej vrstvená, pričom sa používa veľké množstvo sirupu.
Ako si pripraviť baklavu doma
Ak chcete ochutnať túto pochúťku doma, tu je jednoduchý recept na klasickú baklavu.
Ingrediencie:
Na baklavu:
- 500 g filo cesta
- 300 g mletých pistácií alebo vlašských orechov
- 150 g roztopeného masla
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
Na sirup:
- 200 ml vody
- 200 g cukru
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžička ružovej vody (voliteľné)
Postup:
- Príprava plnky: Zmiešajte mleté oriešky, cukor a škoricu.
- Príprava vrstiev: Vymažte plech maslom. Položte prvý plát filo cesta a potrite ho maslom. Opakujte, kým nevrstvíte polovicu cesta.
- Pridanie náplne: Rovnomerne nasypte orieškovú zmes na cesto. Pokračujte s ďalšou polovicou filo cesta, pričom každý plát potrite maslom.
- Krát a peč: Nakrájajte baklavu na diamantové kúsky a pečte pri 180 °C približne 30-40 minút, kým nie je zlatistá.
- Príprava sirupu: Zmiešajte vodu, cukor, med a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nakoniec pridajte ružovú vodu.
- Polievanie: Po upečení nalejte horúci sirup na vychladnutú baklavu. Nechajte nasiaknuť.
Baklava vo svete
Dnes je baklava globálnou sladkosťou, ktorú si môžete vychutnať v reštauráciách a cukrárňach po celom svete. V mnohých krajinách sa stala neoddeliteľnou súčasťou sviatkov a osláv, kde je symbolom pohostinnosti a hojnosti.
Sreet food jedlo Baklava je viac než len dezert; je to kulinársky klenot, ktorý spája históriu, kultúru a chute Blízkeho východu. Či už ju konzumujete na rušných uliciach Istanbulu alebo v pohodlí domova, baklava vždy ponúka neodolateľný zážitok plný sladkej dokonalosti.
