Coxinha – brazílske streetfood jedlo (vyslovuje sa ko-ší-nja) je jedno z najobľúbenejších streetfood jedál v Brazílii. Tento malý, chrumkavý snack v tvare slzy ukrýva vo vnútri lahodnú kuraciu plnku a je symbolom brazílskej pouličnej gastronómie. Nájdete ho takmer všade – od pouličných stánkov v Riu de Janeiro až po reštaurácie v São Paule.
Pôvod Coxinhi: od cisárskeho dvora po ulice
Legenda hovorí, že Coxinha vznikla v 19. storočí na dvore brazílskej cisárovnej Isabely. Jej syn údajne miloval kuracie mäso, no jedol iba stehienka. Keď raz v paláci stehienka došli, kuchárka sa rozhodla nasekať celé kura, vytvoriť z neho guľôčky a obaliť ich v ceste – čím vznikol malý snack v tvare kuracieho stehna. Názov Coxinha de frango doslova znamená „malé kuracie stehienko“.
Postupne sa Coxinha rozšírila medzi obyčajných ľudí a stala sa ikonickým streetfood jedlom, ktoré dnes symbolizuje brazílsku pohostinnosť a lásku k jedlu.
🥟 Ako vyzerá a chutí Coxinha
Na prvý pohľad Coxinha pripomína malú zlatistú slzu. Cesto je jemné, no zároveň pevné, aby držalo bohatú náplň z kuracieho mäsa. Po vyprážaní sa stáva chrumkavým na povrchu a mäkkým vo vnútri – ideálna kombinácia textúr.
Typická chuť Coxinhi spája slanosť, jemné koreniny a výraznú arómu kuracieho mäsa s jemným tvarohom alebo syrom catupiry, ktorý jej dodáva krémovosť.
🍗 Z čoho sa Coxinha pripravuje
Hlavné ingrediencie:
-
500 g vareného a natrhaného kuracieho mäsa
-
1 malá cibuľa, nadrobno nasekaná
-
2 strúčiky cesnaku
-
2 PL paradajkovej pasty
-
1/2 šálky smotanového syra (napr. catupiry alebo cream cheese)
-
soľ, čierne korenie, petržlenová vňať
Na cesto:
-
2 šálky kuracieho vývaru
-
2 šálky múky
-
2 PL masla
Na obalenie:
-
2 vajcia
-
strúhanka
-
olej na vyprážanie
👩🍳 Príprava Coxinhi (v skratke):
-
Priprav cesto:
V hrnci privedieš k varu kurací vývar s maslom. Postupne prisyp múku a miešaj, kým sa nevytvorí husté, hladké cesto. Nechaj vychladnúť. -
Priprav náplň:
Na panvici orestuj cibuľu a cesnak, pridaj natrhané kuracie mäso, paradajkovú pastu, koreniny a syr. Dobre premiešaj. -
Tvarovanie:
Z cesta odober kúsky, vytvaruj z nich placky, do stredu daj lyžicu plnky a uzavri do tvaru malej slzy alebo kužeľa. -
Vyprážanie:
Obaľ Coxinhu vo vajci a strúhanke, potom ju smaž v horúcom oleji do zlatohneda.
🌆 Coxinha ako súčasť brazílskej pouličnej kultúry
V Brazílii je Coxinha neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. Predáva sa v „lanchonete“ – malých pouličných stánkoch, kde si ľudia dávajú rýchle občerstvenie so šálkou silnej kávy alebo čerstvého džúsu.
Okrem klasickej kuracej verzie existujú aj moderné variácie:
-
Coxinha de queijo – plnená len syrom
-
Coxinha vegana – so zeleninou alebo hubami
-
Mini coxinhas – malé verzie podávané na večierkoch ako finger food
💛 Prečo si Coxinha zamilujete
Coxinha – brazílske streetfood jedlo je dokonalým príkladom, ako môže byť streetfood jednoduchý a zároveň geniálny. Je kompaktná, sýta, voňavá a ideálna do ruky – všetko, čo má pravé pouličné jedlo mať.
Ak niekedy navštívite Brazíliu, Coxinha by mala byť prvou vecou, ktorú ochutnáte. Tento zlatistý snack vám ponúkne nielen chuť krajiny, ale aj malý kúsok jej srdca – pretože v každej Coxinhe sa skrýva láska, tradícia a brazílska radosť zo života. 🇧🇷✨
