Tostada – Mexická kuchyňa je známa svojou farebnosťou, vôňami a dokonalým spojením rôznych chutí. Medzi ikonické jedlá, ktoré si získali srdcia domácich aj turistov, patrí tostada – jednoduché, no nesmierne chutné jedlo, ktoré si svoje miesto našlo na každej ulici Mexika.
Čo je to vlastne tostada?
Slovo tostada znamená v preklade „opečená“ alebo „chrumkavá“. Základom je chrumkavá kukuričná tortilla, ktorá sa najprv opečie alebo vypráža do zlatista. Na ňu sa potom vrství pestrá škála ingrediencií – od fazule a mäsa až po čerstvú zeleninu, avokádo či syry.
Tostada, sreet food jedlo, je teda niečo ako mexická verzia otvoreného sendviča: jednoduchá, rýchla a neskutočne variabilná.
História a pôvod
Tostady vznikli ako praktický spôsob, ako využiť staršie tortilly, ktoré už neboli úplne čerstvé, no po opečení či vysmažení získali nový život. Mexičania ich začali kombinovať s rôznymi náplňami a rýchlo sa z nich stalo obľúbené pouličné jedlo.
Dnes sú tostady populárne nielen v Mexiku, ale aj v USA a ďalších krajinách s početnou latinskoamerickou komunitou.
Ako sa pripravuje tradičná tostada?
Príprava je jednoduchá a rýchla:
-
Základ: kukuričná tortilla opečená na panvici, grile alebo vysmažená do chrumkava.
-
Prvá vrstva: najčastejšie refried beans (rozmixované dusené fazule).
-
Hlavná náplň: kura, hovädzie, bravčové, ryba alebo morské plody.
-
Zelenina a doplnky: šalát, paradajky, cibuľa, avokádo, koriander.
-
Zakončenie: kyslá smotana, čerstvý syr queso fresco alebo pikantná salsa.
Výsledkom je jedlo, ktoré spája chrumkavosť, krémovosť a sviežosť v jednom súste.
Tostada na uliciach Mexika
Na mexických uliciach je toto jedlo všadeprítomné – od malých stánkov až po veľké trhoviská. Predajcovia ich pripravujú priamo pred zákazníkmi, čo dodáva jedlu ešte väčšie čaro. Každý región má svoje špeciálne varianty, napríklad:
-
Tostada de tinga – s kuracím mäsom duseným v paradajkovo-cibuľovej omáčke.
-
Tostada de ceviche – s čerstvou rybou alebo krevetami marinovanými v limetkovej šťave.
-
Tostada de frijoles – jednoduchá vegetariánska verzia s fazuľovou pastou a zeleninou.
Prečo si zamilujete tostadu?
-
Je jednoduchá a rýchla – ideálne street food jedlo.
-
Dá sa pripraviť v nespočetnom množstve kombinácií podľa chuti.
-
Spája chrumkavý základ s čerstvými a krémovými ingredienciami.
-
Je farebná, svieža a ľahko prenosná – perfektná na jedenie na cestách.
Tostada nie je len jedlo – je to symbol mexickej kreativity a schopnosti premeniť aj obyčajnú tortillu na kulinársky zážitok. Či už si ju vychutnáte na ulici v Mexico City, na pláži v Cancúne alebo si ju pripravíte doma, jedno je isté: každé sústo vás prenesie do srdca Mexika.
