Burrito: Mexické streetfood jedlo

Burrito: Mexické streetfood jedlo

Burrito: Mexické streetfood jedlo – burrito patrí medzi najobľúbenejšie mexické streetfood jedlá a jeho popularita už dávno prekročila hranice Latinskej Ameriky. Sýta tortilla plnená rozmanitými ingredienciami sa stala symbolom praktického a chutného jedla, ktoré si môžete vychutnať kdekoľvek – na ulici, v práci aj doma.

Pôvod burrita: Trochu histórie

Slovo „burrito“ v španielčine znamená „malý somárik“, čo je zrejme odkaz na to, ako sa jedlo kedysi nosilo – zrolované a zabalené ako batožina na somároch. Hoci presný pôvod burrita nie je jednoznačný, väčšina historikov sa zhoduje, že vznikol na severe Mexika, najmä v štáte Chihuahua. V tomto regióne boli pšeničné tortilly bežnejšie ako kukuričné, a práve tie sa stali základom pre moderné burrito.

Prvé zmienky o burrite siahajú do začiatku 20. storočia, kedy sa začal objavovať v reštauráciách a pouličných stánkoch. Neskôr sa jeho popularita rozšírila do Spojených štátov, najmä v Kalifornii a Texase, kde vznikli rôzne variácie – napríklad „mission burrito“ zo San Francisca, známe svojou veľkosťou a množstvom náplne.

Z čoho sa burrito skladá?

Základ každého burrita tvorí veľká pšeničná tortilla, ktorá sa naplní a následne zroluje. Vnútro burrita je variabilné, v závislosti od regiónu, kultúry alebo osobných preferencií. Medzi najčastejšie ingrediencie patria:

  • Grilované mäso – hovädzie, kuracie, bravčové (napr. carnitas alebo barbacoa)

  • Ryža – často ochutená koriandrom a limetkou

  • Fazuľa – čierna alebo fazuľa pinto, buď celá alebo roztlačená

  • Syr – strúhaný cheddar, queso fresco alebo iné miestne druhy

  • Zelenina – šalát, paradajky, kukurica, cibuľa

  • Salsa – jemná, stredne pálivá alebo extra pikantná

  • Guacamole alebo kyslá smotana ako doplnok

Moderné verzie burrita môžu obsahovať aj hranolky, vajíčka (v raňajkových burritách), tofu, pečené zemiaky či exotickejšie omáčky.

Ako sa burrito podáva?

Burrito je navrhnuté tak, aby sa dalo jesť z ruky bez potreby príboru. V pouličných stánkoch býva často zabalené v alobale, aby udržalo teplotu a držalo tvar. Niekedy sa podáva s omáčkami na strane alebo dokonca „naložené“ – teda poliate salsou, syrovou omáčkou a ďalšími prísadami, čo sa nazýva „wet burrito“.

Burrito vo svete

Dnes nájdeme burritá nielen v Mexiku a USA, ale po celom svete – od streetfood festivalov v Európe po foodtrucky v Ázii. Každý región si burrito upravil podľa vlastných chutí. V USA je obľúbená aj tzv. burrito bowl, teda všetky ingrediencie podávané bez tortilly, v miske.

Praktické a prispôsobivé jedlo

Burrito: Mexické streetfood jedlo je ukážkou toho, ako môže byť pouličné jedlo  jednoduché, no zároveň neuveriteľne pestré a sýte. Vďaka svojej flexibilite, mobilite a výbornej chuti sa stalo globálnym fenoménom. Je ideálne ako rýchly obed, večera na cestách alebo občerstvenie medzi aktivitami. Ak hľadáte jedlo, ktoré sa prispôsobí vašim chutiam a zároveň vás poriadne zasýti – burrito je vždy správna voľba.

🌯Recept na domáce burrito (4 porcie)

Ingrediencie:

Na náplň:

  • 500 g kuracích pŕs (alebo hovädzieho mäsa/carnitas)

  • 1 ČL mletej rasce

  • 1 ČL údenej papriky

  • 1/2 ČL chilli prášku

  • soľ a čierne korenie podľa chuti

  • 1 PL oleja

  • šťava z 1 limetky

Prílohy do burrita:

  • 1 šálka uvarenej ryže (najlepšie s limetkou a koriandrom)

  • 1 šálka čiernej alebo pinto fazule (konzervované alebo domáce)

  • 1 šálka strúhaného syra (cheddar, eidam alebo queso fresco)

  • 1/2 šálky nasekanej červenej cibule

  • 1/2 šálky nasekaných paradajok

  • 1/2 šálky nasekaného šalátu

  • 1/2 šálky kukurice (voliteľné)

  • 1 avokádo alebo guacamole

  • kyslá smotana alebo jogurt

  • salsa (jemná alebo pikantná, podľa chuti)

Na zabalenie:

  • 4 veľké pšeničné tortilly (30 cm)

🔥 Postup:

  1. Priprav mäso:

    • Nakrájaj mäso na pásiky, osoľ, okoreň, pridaj koreniny, limetkovú šťavu a olej.

    • Na panvici rozohrej olej a opekaj mäso 7–10 minút, kým nie je prepečené a jemne chrumkavé.

  2. Priprav ostatné suroviny:

    • Ryžu uvar a podľa chuti premiešaj s limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom.

    • Zohrej fazuľu (ak používaš konzervovanú, scedíš ju a trochu ohreješ na panvici).

    • Nachystaj si ostatné prísady: nakrájané paradajky, šalát, syr, smotanu, salsu a avokádo.

  3. Ohrej tortilly:

    • Na suchej panvici alebo v mikrovlnke ich krátko zohrej, aby boli mäkké a dobre sa zabalili.

  4. Zostav burrito:

    • Na stred tortilly poukladaj trochu ryže, fazule, mäsa, zeleniny, syra a doplnkov.

    • Nezabudni na avokádo/guacamole a trochu smotany alebo salsy.

    • Zlož spodnú časť tortilly, potom boky a zroluj.

  5. Voliteľné:

    • Hotové burrito môžeš krátko opiecť na panvici (švom nadol), aby sa zafixovalo a získalo chrumkavý povrch.

Tipy:

  • Pre vegetariánsku verziu vymeň mäso za grilované tofu alebo restovanú zeleninu.

  • Burritá môžeš pripraviť aj vopred a zabaliť do alobalu – ideálne na výlet alebo obed do práce.

  • Salsu môžeš pripraviť čerstvú z paradajok, cibule, koriandra, limetky a chilli.


Dobrú chuť! 🌯